Quel futur pour notre alimentation ?

Dans un monde qui change profondément, le grand défi du xxie siècle est de garantir à tous les hommes de l eau et de la nourriture en quantité suffisante et de bonne qualité. Les scientifiques, les agriculteurs et les industriels doivent gagner le pari de l innovation pour répondre à ce défi. Comment seront produits, transformés et commercialisés nos aliments au cours des prochaines décennies ? Ce voyage dans le futur débute dans les champs avec les nouvelles semences et se termine dans nos assiettes et nos estomacs. Au fil des pages, le lecteur découvrira des agricultures « durablement productives », respectueuses de l environnement, la place que pourraient occuper les organismes génétiquement modifiés, l urgence à réduire les pertes de denrées alimentaires, le recours à des microorganismes et des algues, voire des insectes, pour fabriquer les briques élémentaires (protéines, lipides, vitamines) de notre nourriture. Il s étonnera peut-être que la qualité sanitaire de l alimentation ira en s améliorant avec l inéluctable développement de l industrie alimentaire pour nourrir des villes toujours plus grandes. Il apprendra que l étude des populations bactériennes colonisant notre tube digestif et l approfondissement des liens qui unissent nos gènes et notre alimentation ouvrent de nouveaux horizons à la conception d aliments bénéfiques à la santé. Il pourra se préparer à faire ses courses autrement et espérer, avec l auteur, que plaisir et convivialité resteront les marqueurs de notre alimentation.