Impacts et services issus des élevages européens

Depuis le milieu des années 2000, l élevage fait l objet de vifs débats en raison de ses impacts sur le climat et l environnement, accentués par la hausse de la consommation mondiale en viandes et produits laitiers. Les impacts et services issus des élevages sont ici étudiés à l échelle de l Europe, en examinant leurs effets sur les marchés, l emploi et le travail, la consommation d intrants, l environnement et le climat, ainsi que les enjeux sociaux et culturels associés à l élevage. Puis les interactions entre ces volets ou « bouquets de services » sont analysées simultanément. Ces bouquets sont déclinés dans une typologie et cartographiés selon six classes de territoires d élevage européens à partir de deux critères : la densité en animaux et la part de prairies permanentes dans le paysage agricole.